Une trattoria napolitaine qui a posé ses chaises sur la plage de la Pointe Vénus, en 1962. Et qui ne les a jamais bougées depuis.
Shaoukini di Napoli, c'est une trattoria posée sur la plage de la Pointe Vénus, à Mahina. Depuis 1962 — sur le papier ; dans la vraie vie c'est plus récent, mais on aime arrondir.
Pâte au poolish 24h, fermentation totale 48h, hydratation 65% — comme à Naples. Cuisson au four à bois ou sur l'Ooni Koda 2 à 480°C, selon l'humeur. La San Marzano DOP arrive chaque mois, la mozzarella di bufala vient de chez Giuseppe à Pirae, le basilic du jardin de Violetta. Aperitivo à 18h.
« On a quitté Naples.
On a gardé le four. »
— Photos d'archive du Club. Reproduction interdite, sauf si vous nous invitez.
La pâte est aérienne. Le four chante. Et le Ricard d'accueil est un vrai geste. On y retourne mercredi.
Mes amis croient que c'est une vraie trattoria. Je n'ai pas le cœur de leur dire. La Mahina est une tuerie.
Violetta veille sur la salle. Aperitivo à 18h, soleil qui se couche, Ooni qui rugit derrière Shaoukini. La meilleure soirée pizza de Tahiti.
On était venus pour rigoler, on est restés jusqu'à minuit. La pâte est aérienne, le four chante, Violetta connaissait nos prénoms à la deuxième visite. Ce n'est plus un restau, c'est un club.
Tu as mangé une pizza, partagé un Ricard, vu le coucher de soleil ? Dis-le nous. Pas besoin de t'inscrire — juste ton prénom et ce que tu as à dire. Violetta lit tout. Shaoukini fait semblant de ne pas regarder.
À 14 minutes du centre de Papeete.
Stationnement libre, pas de service voiturier. Si tu rates l'embranchement, tu rates le coucher de soleil. Mais Violetta te gardera ta table.
98709 Mahina, Polynésie française